Кьянти — это не просто винный регион, а один из символов Тосканы, чья история виноделия насчитывает столетия и уходит корнями в далекое прошлое. Съездив туда на дегустацию, я не только узнала много нового о вине Кьянти Классико (Chianti Classico), но и прониклась местными традициями, познакомилась с тонкостями местного виноделия, попробовала разнообразные вина и насладилась атмосферой уютных тосканских виноделен. В этом посте расскажу об истории региона, особенностях производства Кьянти Классико (Chianti Classico) и дам советы по бронированию и организации поездки на дегустацию, а также поделюсь своим опытом посещения двух виноделен Il Molino di Grace и Tenuta Risecolli, после посещения которых у меня остались незабываемые впечатления.
Дисклеймер: Этот пост содержит партнерские ссылки. Нажатие на эти ссылки может принести мне небольшую комиссию, которая не приведет к дополнительным расходам для вас. Однако это помогает мне поддерживать работу этого сайта.
СОХРАНИТЬ В PINTEREST И ПРОЧИТАТЬ ПОЗДНЕЕ
О ВИНЕ КЬЯНТИ КЛАССИКО
Кьянти Классико — это особенное вино из самого сердца региона Кьянти, которое делают по строгим правилам, чтобы сохранять традиции и качество. Это вино создается только в историческом центре Кьянти, где виноград растет на специальных участках с подходящей почвой и климатом: на холмах, где земля состоит из известняка и глины, что делает вкус вина более насыщенным. Доля винограда Санджовезе должна быть не менее 80% в составе Кьянти Классико (Chianti Classico). Допустимы и другие сорта (до 20%), но только местные: Канайоло, Колорино и другие.
Chianti DOCG — это самое простое вино из региона Кьянти. Правила производства для этой категории не такие строгие, и виноград для него можно выращивать по всему региону Кьянти, а не только в историческом центре. Chianti Classico DOCG производят в самом центре региона Кьянти, где растет самый качественный виноград. Вино Chianti Classico выделяется сложностью вкусовых оттенков, стойкостью и насыщенным вкусом. На бутылках этого вина часто изображают черного петуха как знак качества. Chianti Classico должно выдерживаться не менее 12 месяцев. Chianti Сlassico Riserva DOCG выдерживается не менее двух лет перед тем, как его разливают по бутылкам. Благодаря длительной выдержке в дубовых бочках Chianti Riserva приобретает глубокий и насыщенный вкус с мягкими нотками специй и дуба. Вина категории Gran Selezione выдерживаются более 30 месяцев, чтобы получить еще более сложный и богатый вкус.
ВИНОДЕЛЬНИ, КОТОРЫЕ Я ПОСЕТИЛА
В рамках экскурсии от CiaoFlorence мы посетили две винодельни Il Molino di Grace и Tenuta Risecolli.
Винодельня Il Molino di Grace расположена в живописной части региона Кьянти, недалеко от городка Греве. Это семейное хозяйство известно своим качественным производством вин. Винодельня славится своими винами, которые получают исключительно из винограда, выращенного на собственных виноградниках, где практикуются экологически чистые методы. Особое внимание уделяется сортам Санджовезе, Канайоло и другим местным видам. Здесь также предлагают дегустации, во время которых гости могут попробовать разнообразные вина, а также насладиться красивыми видами на виноградники и холмы Тосканы.
Адрес: Localita' Il Volano, SP di Lucarelli, 50022 Panzano In Chianti FI, Italy
Tenuta Risecolli — это ещё одна замечательная винодельня в регионе Кьянти, известная своими высококачественными винами и уникальным терруаром. Винодельня окружена живописными холмами и оливковыми рощами. В Risecolli акцент делается на традиционных методах виноделия и бережном отношении к окружающей среде. Здесь производят как классические вина Кьянти, так и более экспериментальные сорта. Гостям предлагаются экскурсии и дегустации, где можно попробовать великолепные вина в сочетании с традиционными тосканскими закусками.
Адрес: Via le Convertoie, 9, 50022 Greve in Chianti FI, Italy
КАК ПРОХОДИТ ДЕГУСТАЦИЯ В ИТАЛИИ
Дегустация вин в регионе Кьянти проходит в несколько этапов. Обычно дегустация занимает около двух — трех часов на каждой винодельне.
Сначала экскурсия начинается на виноградниках, где вам расскажут о разных сортах винограда и особенностях их выращивания. Вы сможете насладиться живописными пейзажами и узнать о климате и почвах, которые влияют на вкус вина. Затем вас проведут в подвал, где хранятся бочки с вином. Здесь расскажут о процессе ферментации и выдержки, а также о том, как древесина бочек влияет на аромат и вкус вина. Это интересная часть экскурсии, где можно увидеть, как вино готовится к разливу.
После этого наступает основная часть дегустации. Обычно предлагается попробовать 3-4 вида вина, каждый из которых сопровождается детальным рассказом о его характеристиках, аромате и вкусе. Гостям объясняют, как правильно оценивать вино: обращают внимание на цвет, запах и вкус. Что касается закусок, то на дегустациях часто подают различные традиционные блюда и закуски, которые подчеркивают вкус вина. Это могут быть сыры, оливки, хлеб с оливковым маслом и разнообразные колбасы.
По окончании дегустации у вас будет возможность приобрести понравившиеся вина, а также насладиться бокалом любимого сорта на месте. Вы сможете погулять по территории винодельни, насладиться атмосферой и сделать фотографии на фоне виноградников и старинных зданий. Фотографироваться во время дегустации обычно разрешено, но это может зависеть от конкретной винодельни. Многие винодельни предлагают экскурсии, во время которых можно осмотреть виноградники и производства самостоятельно, приехав в одиночестве на приватную дегустацию.
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ ВИНОДЕЛЕН
— Я бы порекомендовала ехать на дегустацию во второй половине дня. В это время становится менее жарко, и вы сможете насладиться атмосферой винодельни в более комфортных условиях. После экскурсии можно спокойно отдохнуть, наслаждаясь бокалом вина.
— Помните, что закуски во время дегустации обычно небольшие, а вина наливают достаточно много. Лучше всего позавтракать или пообедать перед посещением. Это поможет вам лучше оценить вкус вин и избежать неприятных ощущений.
— Выбирайте удобную одежду и обувь, так как экскурсия может включать прогулку по виноградникам и подвалам. Если планируете фотографироваться, подумайте о том, чтобы выглядеть хорошо на фото.
— Если вам понравилось какое-то вино, не медлите с его покупкой. Такое вино вы больше нигде не найдете, и потом будете кусать локти, что не купили его на месте. Доставка вина домой напрямую с винодельни будет стоить очень дорого!
КАКОЕ ЛУЧШЕЕ ВРЕМЯ ДЛЯ ПОСЕЩЕНИЯ ВИНОГРАДНИКОВ?
Лучшее время для посещения виноделен в Тоскане — с сентября по ноябрь. В сентябре начинается сбор винограда, и вы сможете увидеть, как проходят работы на виноградниках. Осенью погода обычно еще теплая, но уже не такая жаркая, как летом. Однако, некоторые винодельни закрываются на это время из-за своей загруженности на сборе винограда. Ноябрь также хорош для посещения, так как в это время проходят различные фестивали и мероприятия, связанные с вином. Мы посетили виноградники в самом конце августа, поэтому огромные спелые гроздья винограда еще висели на кустах.
ЧТО ВЫБРАТЬ: ГРУППОВОЙ ТУР ИЛИ ЧАСТНУЮ ДЕГУСТАЦИЮ?
Перед поездкой всегда встает вопрос, взять групповой тур или выбрать частную дегустацию? Какого-то стандартного ответа на этот вопрос у меня нет. Плюсы и минусы есть у каждой дегустации. В групповом туре вам не уделяют много внимания, вам просто рассказывают о вине, показывают виноградники, погреба и главный дегустационный зал. Такой вариант идеален, если вы хотите просто послушать основную информацию и получить общее представление о вине. К тому же групповые туры стоят дешевле — около 50 евро за человека, в то время как частные дегустации могут обойтись вам в 200 евро.
Частная дегустация предоставляет вам возможность провести время на винодельне только с вашими друзьями или семьей. В этом случае вам уделяют больше внимания, и вы можете задавать вопросы, обсуждать нюансы и глубже вникать в процесс виноделия. Также на таких дегустациях могут показать обычно закрытые для посетителей групповых туров погреба или интересные места. Вы сможете в одиночестве погулять на виноградниках. Частный тур будет прекрасным выбором, если вы хотите насладиться уникальным опытом без лишних глаз и иметь гида один на один. Однако стоит учитывать, что такой вариант будет стоить существенно дороже.
Конечно, если у вас есть возможность, я бы порекомендовала в следующий раз отправиться на винодельни в рамках частного тура. Каждая винодельня имеет свой собственный сайт, на котором представлена вся необходимая информация для визита, также некоторые турагентства предлагают частные дегустации для бронирования. Это даст вам больше свободы в выборе маршрута и времени, что может сделать ваше путешествие более индивидуализированным.
Однако, стоит подумать о том, как вы будете добираться до виноделен. Многие винодельни расположены далеко от города, и не всегда поблизости есть удобные варианты общественного транспорта. Обычно в экскурсии включают трансфер, чтобы упростить вам задачу. Но если вы посещаете винодельни самостоятельно, то вы можете забронировать машину на время поездки или трансфер до места.
Ниже я подобрала туры от компании, с которой мы ездили на дегустацию сами — CiaoFlorence. Рекомендую, организация была на высоте! У них есть групповой тур на 5,5 часов только с дегустацией или на 6,5 часов с ужином, а также приватный тур на винодельни региона Кьянти:
Кроме того, вы можете заехать с ними на винодельню в рамках других туров:
КАК ЗАБРОНИРОВАТЬ ДЕГУСТАЦИЮ
Попасть на винодельни в Италии очень просто! Я обычно бронирую туры или дегустации на сайтах-агрегаторах. Раньше я использовала Airbnb Впечатления (не знаю, работает ли он сейчас?), а в последний раз выбрала англоязычный тур на GetYourGuide. Это был мой первый опыт с этим сайтом, и всё прошло отлично! Я долго выбирала тур, даже составила таблицу в Excel, чтобы сравнить варианты. В итоге я остановилась на туроператоре CiaoFlorence.
После того, как вы забронируете тур на сайте, вам придет письмо на электронную почту или с вами свяжутся по WhatsApp. Представители турагентства расскажут все необходимые детали: во сколько и когда начинается экскурсия. В нашем случае местом встречи была площадь за вокзалом Santa Maria Novella, который находится недалеко от центра города. Мы подошли к указанному месту, зарегистрировались, нам выдали наклейки с названием тура, и потом мы дождались свой автобус. Как только мы сели в автобус, экскурсия сразу началась. Гид рассказал не только о виноградниках, но и поделился интересными фактами о Флоренции.
БОНУС: О ВИННОМ РЕГИОНЕ КЬЯНТИ
Регион Кьянти — один из самых известных винных регионов Италии. Он расположен в Тоскане. Имеет древнюю историю, уходящую к этрускам. В Средневековье монастыри и дворянские семьи активно развивали здесь виноделие, и к XIII веку Кьянти уже было знаменито своими винами, особенно среди флорентийской аристократии. В 1384 году даже была создана Лига Кьянти — объединение городов, которые защищали качество и репутацию местных вин.
Чёрный петух (Gallo Nero) — символ вина Кьянти Классико и исторический знак Лиги Кьянти. Легенда гласит, что в Средние века между Флоренцией и Сиеной шла борьба за земли Кьянти. Чтобы определить границы, решили провести состязание: всадники из обоих городов должны были выехать навстречу друг другу на рассвете, когда запоют петухи. Там, где они встретятся, и пройдёт граница. Флорентийцы выбрали черного петуха и держали его голодным. В день состязания он запел еще до рассвета, и их всадник смог выехать раньше, пройдя гораздо большее расстояние, чем соперник из Сиены. Так большая часть Кьянти осталась за Флоренцией. С тех пор черный петух стал символом Кьянти Классико, и его изображение на бутылке подтверждает, что это подлинное вино из исторического центра Кьянти.
В 1716 году герцог Козимо III Медичи официально закрепил границы региона Кьянти и установил стандарты для производства вина — одни из первых в мире. В XIX веке барон Беттино Рикасоли предложил классическую формулу для Кьянти: основу составил сорт винограда Санджовезе (Sangiovese), дополненный Канайоло и белыми сортами Мальвазия и Треббьяно. В середине XX века Кьянти начал терять качество из-за большого содержания белого винограда. Лишь к концу века вина Кьянти Классико (Chianti Classico) вернули себе престиж после того, как правила производства были ужесточены, а качество и выдержка улучшены. Сорт винограда Санджовезе является основой всех вин, производимых в этом регионе. Этот виноград придает вину аромат вишни, легкую кислинку и терпкость. Из Санджовезе получаются как легкие и фруктовые вина, так и крепкие, если их выдерживают в дубовых бочках.
НЕ ПРОПУСТИТЕ СЛЕДУЮЩИЙ ПОСТ!
Получайте уведомления о новых публикациях на сайте sotheadventuresbegin.com напрямую в свой электронный ящик!
Пожалуйста, подтвердите адрес электронной почты
Письмо с ссылкой для подтверждения отправлено на указанный вами адрес электронной почты